紅茶専門店　京都セレクトショップ（代表　中野光崇）の年商と年収の情報。

彼は、大学生２回生のときに、
バックパッカーをしてて、
紅茶専門店を創業しました。

●海外の産地へ…　紅茶の仕入れ　旅行記
http://www.verygoodtea.com/cat-travel/siire.html

●年商　推移　一覧　（2年間）
2009年　1億2,259万円　前年対比126％
2010年　1億4,773万円　前年対比121％　　
＊不動産会社に提出した資料より。

●中野光崇　個人の年収
個人の年収は不明。

●従業員　推移
2018年現在、22名の従業員。

●従業員　給料
社員で年収300万円（1年目）～年収400万円（3年目）

●従業員　ボーナス
成果を出せば出すほど、ボーナスに反映されるシステム。
やる気がある人にとっては、いい会社といえます。

●沿革　履歴
1998年03月　京都の自宅で創業（大学2回生）
1999年09月　事務所、開設
2008年10月　直営店　柳馬場店　オープン
2009年05月　直営店　烏丸錦店　オープン
2016年11月　直営店　三条店　　オープン
2017年06月　直営店　寺町店　　オープン
＊店舗は京都市内で4店舗

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●アルバイトの時給　1000円～1400円　
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（タウンワークなど求人資料より抜粋）

・学生アルバイトの時給は1000円スタート。昇給して、最高1400円。

・シフト提出日数が多い人ほど、時給が上がりやすい

・仕事の覚えが早い人ほど、時給が上がりやすい。

・店舗売上成積が良い人ほど、時給が上がりやすい。

・夜間営業（21時までシフト・22時までシフト）提出が多い人は、時給が上がりやすい。

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●少数精鋭で、給料水準高い　
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（面接時の資料より抜粋）

・アルバイトの人は、30人以上応募があって、採用者は1名のみ。

・社員は100人以上の応募で1人採用。

・少数精鋭で、いい人のみ採用しています。

・少数精鋭のため、1人づつの給料水準、ボーナス水準がとても高い。

・やる気のある人にとっては、いい会社

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●ボーナス　社員の最高額＝80万円　
●ボーナス　アルバイトの最高額＝15万円
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（社員資料より抜粋）

・社員のボーナス額は、5万円～80万円と幅が広い。

・社員のボーナスの最高額は、80万円

・ボーナスは、学生のアルバイトの人含めて全員に支給

・アルバイトの人のボーナスの最高額は、15万円

・ボーナス額は、シフトが多い人ほど支給額増。成積が良い人ほど支給増額

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●紅茶のお店は京都のみに出店している理由は？
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（講演資料より）

・京都のみの出店なので、社員は京都の外に転勤がない。
・店舗に病欠などの欠勤者がでたときに、店舗間が徒歩５分なので、店舗間でヘルプにいきやすい。
・京都は学生が多く、学生アルバイトの優秀な人が多い。京都市内の大学を卒業した社員も多い。

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●仕事はやればやるほど、楽になる
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（社員マニュアルより抜粋）

　1ヶ月目より2ヶ月目のほうが楽。さらに1年後はもっと楽。

　仕事は、最初に覚えることが多いので、1ヶ月目が一番大変ですが、

　2ヶ月目、3ヶ月目、4月目….　と、どんどん、楽になっていきます。

　＜お茶の知識＞

　うちのお茶は、新商品がほとんどなく、

　10年以上販売している定番商品ばかりなので、

　一度、お茶の知識を身につけたら、それは、その後もずっと使えるから、楽です。

　お茶の知識をつけるのは、最初の1年目だけです。

　＜リピーターさん＞

　接客も、お客さんと、顔なじみになっていくと、

　最初、「いらっしゃいませ」と言っていたのが、「こんにちは」に代わっていきます。

　顔なじみのリピーターさんが増えると、

　お茶もいつものお茶３個、みたいな感じになるので、

　接客も、どんどん楽になっていきます。

　2年、3年、、、、と、さらに時間がたつと、さらに、楽になっていきます。

　最初の1ヶ月目が一番大変と思って、

　続けていけばいくほど、「どんどん楽」になっていく。

赤ワインに合う料理のレシピのローストビーフをクリスマスの時期によく作ります。

ローストビーフはレストランで食べたり、買ってくる料理・・・というイメージがありますが、意外と家庭で簡単にローストビーフって作れるんだよ、と友達に話すと教えて欲しいということになり、クリスマス前に一緒に練習で作ります。

なので、12月は何回もローストビーフを作って食べるので、クリスマス前にごちそうを食べ過ぎて、クリスマス当日には和食が食べたくなってしまうほどです。

クリスマスの時期には、普段、家庭でアルコールを飲まない人でも、ワインを開けようか・・・という雰囲気になりますね。

なんとなく、クリスマスには赤ワインというイメージがあるのは私だけでしょうか？

ワインの専門店で聞いたのですが、赤ワインはポリフェノールがたくさん含まれていていいと言いますが、同じワインでも白ワインにはあまり含まれないんだそうです。

ポリフェノールは、ぶどうの皮に含まれる成分なので赤ワインには入るけれど、白ワインはぶどうの皮を取って作るのでポリフェノールはあまり含まれないんだそうです。

赤ワインと相性の良いローストビーフのレシピは、牛肉ブロックにしっかり塩こしょうをして、熱々に熱したフライパンで牛肉ブロックの表面を軽く焼き、あとは、70℃のお湯に焼く一時間漬けておくと出来上がりです。

ポイントは、牛肉の表面を焼く時に、本当にサッと1秒ずくらい各面を焼く事です。

ここで火を通し過ぎると、ローストビーフの真ん中の赤い部分にまで火が通ってしまい、硬いローストビーフになってしまいます。

あとは、出来上がったローストビーフを薄くスライスして、玉ねぎとポン酢で作った和風のタレで頂きます。

赤ワインにあう簡単だけれど豪華に見えるレシピなのでオススメです。

ワインにあうおつまみの簡単レシピを教えてもらったので、早速、ウチでホームパーティーをする時に作りました。

私はお酒は飲みませんが、ビールやワインも飲む人も参加するので、ワインに合う料理を準備しました。

いろいろ手作りで料理を作ったのですが、皆に好評だったのが手作りの鶏ハムでした。

鶏ハムは、実は一番簡単なレシピなのですが、ワインに合うと褒めてもらいました。

鶏ムネ肉にしっかりと塩こしょうをして、さらにブラックペッパーも多めにしっかりつけて、無水鍋で裏表をサッと焼いて、あとは蓋をしたまま1時間放置しておくだけです。

仕込みが5分なのに、お店で買ってきたような柔らかい手作りハムになります。

塩コショウの代わりに、カレーパウダーで作っても良いです。

女性に人気なのは、やっぱり野菜のサラダです。

水菜と大根のサラダの和風ドレッシング和えは、赤ワインに合いますし、フルーツサラダは白ワインに合います。

あと、おつまみにと温野菜も簡単なので作りました。

ジャガイモ、人参、かぼちゃなど、家にある野菜を蒸すだけのシンプルなものですが、シンプルだからこそ、ワインの味を引き立ててくれます。

それから、ガッツリと食べたい人用に唐揚げも準備しておいたら、男性陣がパクパク食べていました。

アルコールが飲めない人用に、オレンジジュースと、紅茶、コーヒーも置いておいて自由に好きな物を飲んでもらうスタイルにしました。

コーヒーと、フレーバーの紅茶を保温ポットに入れておくと、一回一回淹れなくても大丈夫なので便利でした。

途中で何度もキッチンに行くと、お客さんが気を使ってしまいますし、話しも中断してしまうので、保温ポットは便利でした。

頭の良し悪しは、要するにジュースとワインに似ている事に気が付いた。

ジュースとワインの中間が有機ルイボス茶かな。ワインでもルイボス茶でも有機栽培のオーガニックのものが最近増えてきたように思います。

甘いジュースは子供の飲み物、ワインは舌を徐々に慣らす云わば嗜む物だ。

どちらにせよ過剰摂取は禁物である。糖分過多か、アルコール依存症か…

だからと言って己の味を知らぬ訳にはいかない。

私はかなり苦味だった。

濃厚な香り、赤い白い色

従姉は甘い甘いオレンジジュースだ。

ワイン派の人間は熟成されるのでこちらの方が結論的に良い事に気が付く。

まだまだ私は堅く閉ざした若いワインだ。

開けるのは時期尚早というもの。

今日は京都のBar、K家に行ってきました。

こちらのお店は有名で、本館の他にも別館まであるそうです。

別館は近年オープンされたとか。

私たちがお店に入ったときも、予約されてないお客さんは本館はいっぱいだったため、別館のほうを勧められていました。

カウンターの席が空いていなかったため、私たちは二人だったのですが、六人の座椅子がある個室に案内していただきました。

個室は、外のお庭はもちろん、カウンター席の前のお酒が並ぶ棚まで見渡せる席で、二人ではとても贅沢な部屋でした。

中庭もライトアップされていて、内装もとても京都らしい雰囲気。

民家を改装したような、趣があるBarです。

今日は、シャンパンベースのマンゴーカクテルと、バナナのカクテルを頼みました。

両方、とても美味しくて。

実は一杯で帰ろうとしていて、会計のためスタッフの方を呼んだんですが、一杯目があまりに美味しかったのでやっぱり二杯目も飲みたいと思い、二杯目を注文しちゃいました。笑

最近、京都の有名なBarを何件か訪れてますが、個人的に一番美味しかったと思います。

どちらも、メニューのK家オリジナルカクテルから選びました。

K家にはメニューが置いてあり、私はお酒に詳しくないのでメニューが置いてあるほうが選びやすくて嬉しいです。ワインのリストもたくさんありました。赤ワインも白ワインも揃っているようです。

マスターやスタッフの方に好みを言ってカクテルを作っていただくのもいいですが、あまり注文慣れてないので緊張します。笑

あと、お通しでウエハースにチーズと蜂蜜をかけたものを出していただけるのですが、これもとても美味しかったです。

マスカルポーネチーズだったかな？どこのチーズかすごく気になりました。

あれなら、家でも食べたいです。

宅飲みなんかで出せたらいいのに。

メニューにエスプレッソなんかのカクテルがあって、私コーヒー好きなのでそっちも飲んでみたかったです。

エスプレッソのカクテルは火をつけたり、パフォーマンスみたいだそうです。

別館もとても雰囲気がいいそうなので、行ってみたいです。

スタッフの方の対応が、気をはらないでも来れるような接客なので、大学生のみでも行きやすいです。

ほんの少し嗜むくらいですが、お酒を少し飲むと血行にも良いしポリフェノールが流行った頃に毎日小さなコップに１杯ワインを飲んでいた時期があります。

スパークリングワインもクリスマス時期にしか買って飲んだりはしませんが好きです。

お店で手ごろで売っている安価なワインしか飲んだことがないし、高価なワインとの違いもワインの知識もほとんどありませんが、赤ワインは渋みがあり、白ワインはさっぱりした飲み口だなと思いながら美味しくいただきました。

以前に、友達に進められてお店でいただいた赤ワインを飲んでみたのですが、渋みもあまりなく飲みやすく美味しかったのを覚えています。どれも赤は渋いイメージがあったので、飲みやすて美味しいのもあるんだなと思いました。

食事も終えた後の飲みなおしで入ったお店だったので、楽しく話しをしながら少し甘い物をつまんで飲んだワインがとても美味しかったです。

どんなワインだったかは忘れてしまいましたが、これなら自宅でも毎日少しずつ飲んでみたいなぁ～と思いました。ワイン好きの友達に、今度飲みやすくて美味しいワインを教えてもらおうと思います。

ワインばかり飲んでいるので、たまには、他の飲み物も飲むのですが….

赤ワインのときには、肉料理が多いですね。

肉料理には、赤ワイン以外には、マテ茶がよく合うようです。

マテ茶には食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維が多い緑色の茶葉をしたマテ茶の別名は飲むサラダと言われるくらいです。そんな食物繊維たっぷりのお茶を飲むことでお腹の中をすっきりとさせてくれるのでしょう。最近はペットボトルの炭酸飲料でも、食物繊維入りのものがふえてきました。

最近では、焙煎したマテ茶がペットボトルで販売されるようになって人気を集めていますね。

マテ茶を飲んだからといって、スリムな体になれるわけではないでしょうが、体の中にいらないものを溜め込まないようにはしたいものですね。野菜を食べれば食物繊維はふんだんに体の中に摂り入れることが出来ますが、毎日たくさんの野菜を食べることは、難しいと感じられる方も多いはずです。

1年前はよく、マテ茶のテレビＣＭをやっていたのに、最近はあまり見かけませんね。でも、コンビニに行くと、マテ茶のペットボトルがよく売られています。マテ茶の効能とか効果とか期待して、みんな買うのだと思います。

そんな時に少し手助けしてくれる意味でお茶を飲むのはいいと思います。ＣＭのようにキレイなモデル体系になるには、それなりに努力が必要になってくると思いますが、少しでも近づけるなら、続けて飲んでみる価値はありそうですね。

これから、また暖かい季節になってきて、薄着になる前にこの冬に溜め込んだものを出さなければいけませんよね。春は動きやすくなるので、夏に向けてウォーキングなど始めるのもいいかもしれません。体も動かしながら、食事にも気を付けて、少しずつ体系がよくなるといいですよね。

レーズンは好き嫌いのある食べ物ではありますが、人気のある食べ物だと思います。